Akasya için "MUSAKKAYN"

İçinde Neler Var Neler?
250 gr. Kıyma
1 büyük soğan
4 domates
6 tatlı biber
2 acı biber
4 büyük boy patlıcan
salça
Sarımsak
Pulbiber, Karabiber, Tuz

Hadi Beraber Yapalım
İşe patlıcanlarla başlayalım..patlıcanları önce teker teker soyalım..sonra dikine 4 parçaya ayıralım..sonra dikdörtgen dikdörtgen keselim..off anlatırken yoruldum vallahi ama inanın yapması bu kadar zor değil..sonra biberleri de ortadan ikiye dikine kesip dikdörtgen şekilde 3e ya da 4e bölün büyüklüğüne göre..domateslerin 3'ünü küp şeklinde doğrayın..diğerini rendeleyin..soğanları da ince ince doğrayın..soğanı doğrarken ağzınıza su alın ama içmeyin:) böylece gözleriniz yanmaz..teşekkür ediyorum bu bilgi için ff'deki arkadaşlarıma..sarımsağı rendelediğiniz domatesin içine rendeleyin..acı biberlerimizi minik minik doğrayın..şükür malzemeleri hazırladık..sıra geldi kızartma işlemlerine..önce patlıcanları kızartıyoruz bi güzel bol yağda resimdeki gibi..patlıcanı geniş tenceremsi tavamıza önce kızarttığımız patlıcanları..peşine tatlı biberlerimizi..peşine de kızarttığımız küp domatesleri koyuyoruz..aynı anda başka bi tavaya da soğanı ve küçük doğranmış yeşil biberlerimizi azcık salçayla kavurmaya başlayın..biraz ölmeye başlayınca kıymayı karıştırın içine..kıyma kavrulmaya yaklaşınca rendelenmiş domatesimizi karıştıralım..bi güzel alazlayalım pulbiber ve tuzumuzu da ekleyip..kavurma işlemi tamamlayınca kıymamızı da tenceremizin en üstüne döşeleyim..üzerine resimdeki gibi domates dilimleyin..biber de koyabilirsiniz aralarına daha güzel olur ama ben erindim yapmayı..biraz salçalı su ve yağ ilave edip tenceremizi orta ateşte koyalım..15 - 20 dakika sonra yemeğimiz hazır..bu arada ilk defa patlıcan yedim diyebilirim..afiyet olsun sizlere de..

KIYMALI DÜRÜM "Jack Of Hearts" için..

İçinde Neler Var Neler?
Kıyma (kişi başı 100 gr. yetiyor da artıyor bile)
Küçük bir soğan
İki domates
Sarımsak
Pulbiber, Karabiber, Kimyon (evde varsa tuzot'ta katın çok daha güzel oluyor..eğer erinmem markete gidip alırım derseniz hemen gidin alın)
Lavaş ya da ince pide

Hadi Beraber Yapalım
Şimdi şöyle diyeyim bizim kıymayı buzluktan çıkarttık ama çok aç olduğumuz için bir an önce yememiz lazımdı..o yüzden önce tavada onu erittik..sizin kıyma zaten erimiş bir kıymaysa bu işleme gerek yok..ben soğan sevmediğim için soğanı rendeliyorum..böylece sadece tadı geliyor ağzıma ama sizin soğanla bir probleminiz yoksa ince ince de doğrayabilirsiniz..aynı şey domates için de geçerli..ben domatesleri de rendeliyorum..önce yağda soğanı alazladıktan sonra kıymayı ilave ediyoruz..kıyma kavrulduktan sonra domatesi sarımsağı ve baharatları da tavaya koyup pişene kadar karıştırınız..pide veya lavaşı tavada ısıtıp ortasına karışımı koyunuz..isteğe göre içine domates, soğan ve biber de koyup o şekilde dürüm haline getirebilirsiniz..haydi afiyet olsun..

EVDE PRATİK İSKENDER

İçinde Neler Var Neler?
Kırmızı Et (kaç kişiyseniz ona göre göz kararı ayarlayın)
Yoğurt
Tereyağ
Salça
Ekmek ya da pide..lavaşta olabilir..

Hadi Beraber Yapalım
Bazen canımız olmayacak şeyler ister..işte eve gelince insanın canı iskender isteyince ve açlıktan gözü döndüyse her şeyi yapıyor..öncelikle etimizi ince uzun küçük küçük doğrayalım..biraz zahmetli ama inanın öldürmüyor..etimizi bir tavaya kısık ateşti içine biraz su koyarak kavurmaya başlıyoruz karıştırarak..suyunu çekmesine yakın sürekli karıştırmaya başlıyoruz içine biraz tereyağ koyuyoruz tabi seviyorsanız yoksa sıvı yağda olur ama az olacak..sürekli karıştıracaksınız ki et daha lezzetli olacak.. etimiz olurken evde ne varsa ekmekse onları küçük küçük kesin, pideyse de aynı işlemi lavaşsada aynı işlemi yapın..aslında direk bunu tabağa koyabilirsiniz ama ben biraz boğazıma düşkün olduğumdan pideleri tereyağında kızarttım:) ama böyle daha güzel...anlayacağınız pideleri tereyağında kızartıp tabağa koyuyorsunuz..üzerine yoğurt onun üzerine eti koyuyorsunuz..salçayı sulandırıp içine biraz karabiberle pul biber koyarak sos yapıyorsunuz..etimizin üzerine de sosu ve tereyağını döktükten sonra afiyetle yiyoruz..

BEŞAMEL SOSLU LAZANYA "OSMAN İÇİN"

İçinde Neler Var Neler?
8 tane lazanya hamuru
Kıyma (size kalmış bol isterseniz çok, az isterseniz az kıyma)
2 domates
Yarım soğan
Pul biber
Sarımsak

Beşamel Sos
2 kaşık tereyağ
2 kaşık un
Kıvamı gelene kadar süt
İstediğiniz kadar kaşar
Tuz

Hadi Beraber Yapalım
Benim bu yemeği yaparken süper kahramanlığım tuttu ve 3 işlemi aynı anda yaptım..bir yandan lazanyaları haşladım, bir yandan kıymalı içi hazırladım bir yandan da beşamel sosu yaptım..sorun çıktı mı? hayır..ama siz kendinizi bilirsiniz ona ister teker teker yapın ister hepsini aynı anda..bir tencereye sıcak su, tuz ve biraz sıvı yağ koyup lazanyaları 2şer 2şer haşlayın ve haşladıklarınızı aynen makarna gibi soğuk sudan geçirin..ben tepside yaptım bu işlemi şekli bozulması diye..lazanyalar tamam...ben soğanı rendeledim ağzıma soğan gelmesinden hoşlanmadığımdan siz isterseniz doğrayın..yağda soğanı alazladım sonra kıymayı ekledim pul biber ve sarımsakla biraz kavurduktan sonra üzerine domatesi ekledim ve bu işlem de bitti...gelelim beşamel sosa..içlerinden en çok ilgi isteyen beşamel sosa..tereyağı eriyince içine unu koyuyorsunuz sürekli karıştırıyorsunuz dediğime bakmayın ben o ara hem kıymalı içle hem de lazanyayla ilgilendim...demekki sürekli karıştırın yalanmış..arada başka işler de yapabilirsiniz..un ile yağ iyice kaynaştıktan sonra süt ilave edin..muhallebi kıvamına gelince de içine rendelediğiniz kaşarı koyun (aaa bunu şimdi mi söylüyorsun rendelemedikya demeyin sakın:P) evet beşamel sosumuz da tamam...şimdi borcama 2 tane lazanya koyun (bu arada benim borcam kareydi ve tam 2 lazanya yeterliydi..siz ona göre ayarlayın) lazanyanın üzerine beşamel sosu dökün ve üzerine kıymalı içten serpin..bu işlemi 3 kere yapacaksınız..en üste tekrar beşamel sosu döküp bir de tekrar kaşar rendeleyim..sıcak fırına sürün ve üzeri kızarana kadar pişirin..tamam gayet güzel görünüyor..şimdi ustalıkla kesmeye geldi..zira en zor yanı da bu:) afiyet olsun...

DÖNEJUAN "Taşınabilirpsikolog"a İthaf Edilmiştir

İçinde Neler Var Neler?
Sucuk var
Kaşar var
2 tane domates var
1 tane biber var
Mayonez var
Pulbiberle tuz var
Dilimlenmiş kepek ekmeği var..

Hadi Beraber Yapalım
Buna çoğu kişi ekmek üstü pizza der ama ben biraz havalı olsun diye "Dönejuan" adını koydum..evdekiler bana hadi kahvaltı da "dönejuan" yap dediği zaman ünlü bir aşçıymışım gibi havalara girip asla hayır cevabını vermiyorum:) ben biraz hassasım bunu yaparken bütün malzemeleri neredeyse 5mm'lik küp halinde doğruyorum..önce suçukları öyle minik minik doğruyorum..peşine domatesleri ki akıl işi değil benim yaptığım siz kafanıza göre takılın..biberlerin hali içler acısı minnacık onlarda..ben domatesle biberi direk yemeyi sevmediğim için küçük küçük doğruyorum..ısırdığımda ağzıma gelmemeli ama tadı olmalı mutlaka..bunları derin bir kaba koyup üzerine de kaşarı rendeleyin..sonra pulbiberi tuzu ve mayonezi ilave edin..karıştırdığınızda mayonez beyazlığını vermiş olmalı ayarını öyle yapın..sonra onları kepek ekmeklerimizin üzerine döşeyin..önceden ısıtılmış fırına sürün..genelde kahvaltıda tercih ediyoruz biz ev halkı olarak ama günün her saatinde afiyetle yenir bunlar..hadi afiyet olsun..

Nachos de Vaca "EKİN'e ithaf edilmiştir"

İçinde Neler Var Neler?
300 gr. pirzola (sonra onları julyan doğrayacağız...kasaba nazınız geçiyorsa ona doğratın:P )
1 tane yufka
1 rendelenmiş domates
1 biber (size bağlı bana bir tane yetiyor)
Pul biber, sarımsak..

Hadi Beraber Yapalım..
Bu yemekle tanışmam sıcak bir ağustos gününde bir otelin "Zapata" adlı Meksika restaurantında oldu..tatilin 2. gününde keşfettik ve bitene kadar her öğlen bunu yedik Zapata'nın ruhunu şad ederek..Ama ben dururmuyum hemen tarifi kazıdım beynime..hatta arkadaşım dalga geçti hadi ordan nasıl yapacaksın diye ama daha sonra ona yapınca aynısından feci şaşırdı..Hadi yapmaya başlayalım..şimdi efendim pirzola olarak aldığımız etleri julyan şeklinde doğruyoruz inceliği size kalsın ben bugün biraz kalın yaptım dilimleri..bir tavada az yağ ile eti alazlamaya başlayın..biraz pişer gibi olduğunda içine rendelenmiş domatesimizi, biberimizi, sarımsağı ve pul biberi katalım karıştıra karıştıra kızartalım onu..etle işimiz bitti darısı o kıtır kıtır cipslerin başına..Zaten cipsleri etlerle aynı anda yapabilirsiniz..bakmayın ben aynı anda yazmadığıma..zaten tarifi yapmadan önce bi kere okursunuz diye düşündüğümden cipsleri de bir yandan yaptığınızı varsayıyorum..tamam tamam tarife geçiyorum şimdi..yufkamızı ortadan ikiye, sonra bir daha ortadan ikiye, hatta bir kere daha ortadan ikiye katlayıp küçük dikdörtgenler halinde kesin..sonra onu kızgın yağda kızartın işte bu kadar...etlerimiz de piştiyse bir tabağa bu cipsleri yerleştirin..üzerine etleri onun üzerine de rendelenmiş kaşarı koyup mikrodalgada 3 dakika kaşarlar eriyene kadar çevirin:)) oldu mu kaşarlar eridi mi..şimdi sıcak sıcak yeme zamanı..hadi afiyet olsun..

DOMATES SOSLU SOSİSLİ MAKARNA (ÜMİT'e İTHAF EDİLMİŞTİR)

İçinde Neler Var Neler?
Yarım Paket Çubuk Makarna
Yetecek kadar sosis (kalınlığına göre değişir onu siz ayarlayın işte)
Bunu yapmak için yetenek
Tuz

Sos İçin
2 Domates
2 diş sarımsak
Pul biber

Hadi Beraber Yapalım
Bugün bi feedde gördüm..çubuk makarnaya sosisleri geçirmişler...hani ben çok becerikliyimya onlar tek bi sosis geçirmişler ben dedimki Ayn sen bundan daha iyisini yaparsın geçir makarnaya 3 tane sosisi aklı şaşsın milletin...sen niye artisleniyorsun ki geçir bi tane 5 dakika da bitir işi..siz bana uymayın arkadaşlar ortadan bir tane sosis geçirseniz yeter..önce suyunuzu ısıtın..yahu ne zaman suyu ısıtın desem aklıma başka bişiy geliyor ve gülüyorum...ama siz benim kadar fesat değilsinizdir..ondan sorun yok:) her sosise 6-7 tane çubuk makarna geçirin..sonra normal makarna yapıyormuş gibi haşlayın içine tuz koyarak...sonra süzün peşine yağda alazlayın..yani bildiğimiz makarnanın sosis geçirilmiş hali bu...

Sos Yapalım Şimdide
Domatesleri rendeleyim, içine sarımsakları da rendeleyelim..tavaya yağı koyup yağ kızdığı zaman içine dökelim rendelenmiş malzememizi..içine de pulbiber ve tuzu ekleyelim..aslında kıymalı yapardım bunu ama sosislere ayıp olmasın dedim...şimdi hazır işte sosisli makarnamız..düz geniş bir tabağa koyalım makarnamızı üzerine de sosumuzu dökelim...sabırsızlanıyorsunuz değil mi yemek için...şahsen ben öyle oldum..hadi afiyet olsun..