EVDE PRATİK İSKENDER

İçinde Neler Var Neler?
Kırmızı Et (kaç kişiyseniz ona göre göz kararı ayarlayın)
Yoğurt
Tereyağ
Salça
Ekmek ya da pide..lavaşta olabilir..

Hadi Beraber Yapalım
Bazen canımız olmayacak şeyler ister..işte eve gelince insanın canı iskender isteyince ve açlıktan gözü döndüyse her şeyi yapıyor..öncelikle etimizi ince uzun küçük küçük doğrayalım..biraz zahmetli ama inanın öldürmüyor..etimizi bir tavaya kısık ateşti içine biraz su koyarak kavurmaya başlıyoruz karıştırarak..suyunu çekmesine yakın sürekli karıştırmaya başlıyoruz içine biraz tereyağ koyuyoruz tabi seviyorsanız yoksa sıvı yağda olur ama az olacak..sürekli karıştıracaksınız ki et daha lezzetli olacak.. etimiz olurken evde ne varsa ekmekse onları küçük küçük kesin, pideyse de aynı işlemi lavaşsada aynı işlemi yapın..aslında direk bunu tabağa koyabilirsiniz ama ben biraz boğazıma düşkün olduğumdan pideleri tereyağında kızarttım:) ama böyle daha güzel...anlayacağınız pideleri tereyağında kızartıp tabağa koyuyorsunuz..üzerine yoğurt onun üzerine eti koyuyorsunuz..salçayı sulandırıp içine biraz karabiberle pul biber koyarak sos yapıyorsunuz..etimizin üzerine de sosu ve tereyağını döktükten sonra afiyetle yiyoruz..

BEŞAMEL SOSLU LAZANYA "OSMAN İÇİN"

İçinde Neler Var Neler?
8 tane lazanya hamuru
Kıyma (size kalmış bol isterseniz çok, az isterseniz az kıyma)
2 domates
Yarım soğan
Pul biber
Sarımsak

Beşamel Sos
2 kaşık tereyağ
2 kaşık un
Kıvamı gelene kadar süt
İstediğiniz kadar kaşar
Tuz

Hadi Beraber Yapalım
Benim bu yemeği yaparken süper kahramanlığım tuttu ve 3 işlemi aynı anda yaptım..bir yandan lazanyaları haşladım, bir yandan kıymalı içi hazırladım bir yandan da beşamel sosu yaptım..sorun çıktı mı? hayır..ama siz kendinizi bilirsiniz ona ister teker teker yapın ister hepsini aynı anda..bir tencereye sıcak su, tuz ve biraz sıvı yağ koyup lazanyaları 2şer 2şer haşlayın ve haşladıklarınızı aynen makarna gibi soğuk sudan geçirin..ben tepside yaptım bu işlemi şekli bozulması diye..lazanyalar tamam...ben soğanı rendeledim ağzıma soğan gelmesinden hoşlanmadığımdan siz isterseniz doğrayın..yağda soğanı alazladım sonra kıymayı ekledim pul biber ve sarımsakla biraz kavurduktan sonra üzerine domatesi ekledim ve bu işlem de bitti...gelelim beşamel sosa..içlerinden en çok ilgi isteyen beşamel sosa..tereyağı eriyince içine unu koyuyorsunuz sürekli karıştırıyorsunuz dediğime bakmayın ben o ara hem kıymalı içle hem de lazanyayla ilgilendim...demekki sürekli karıştırın yalanmış..arada başka işler de yapabilirsiniz..un ile yağ iyice kaynaştıktan sonra süt ilave edin..muhallebi kıvamına gelince de içine rendelediğiniz kaşarı koyun (aaa bunu şimdi mi söylüyorsun rendelemedikya demeyin sakın:P) evet beşamel sosumuz da tamam...şimdi borcama 2 tane lazanya koyun (bu arada benim borcam kareydi ve tam 2 lazanya yeterliydi..siz ona göre ayarlayın) lazanyanın üzerine beşamel sosu dökün ve üzerine kıymalı içten serpin..bu işlemi 3 kere yapacaksınız..en üste tekrar beşamel sosu döküp bir de tekrar kaşar rendeleyim..sıcak fırına sürün ve üzeri kızarana kadar pişirin..tamam gayet güzel görünüyor..şimdi ustalıkla kesmeye geldi..zira en zor yanı da bu:) afiyet olsun...

DÖNEJUAN "Taşınabilirpsikolog"a İthaf Edilmiştir

İçinde Neler Var Neler?
Sucuk var
Kaşar var
2 tane domates var
1 tane biber var
Mayonez var
Pulbiberle tuz var
Dilimlenmiş kepek ekmeği var..

Hadi Beraber Yapalım
Buna çoğu kişi ekmek üstü pizza der ama ben biraz havalı olsun diye "Dönejuan" adını koydum..evdekiler bana hadi kahvaltı da "dönejuan" yap dediği zaman ünlü bir aşçıymışım gibi havalara girip asla hayır cevabını vermiyorum:) ben biraz hassasım bunu yaparken bütün malzemeleri neredeyse 5mm'lik küp halinde doğruyorum..önce suçukları öyle minik minik doğruyorum..peşine domatesleri ki akıl işi değil benim yaptığım siz kafanıza göre takılın..biberlerin hali içler acısı minnacık onlarda..ben domatesle biberi direk yemeyi sevmediğim için küçük küçük doğruyorum..ısırdığımda ağzıma gelmemeli ama tadı olmalı mutlaka..bunları derin bir kaba koyup üzerine de kaşarı rendeleyin..sonra pulbiberi tuzu ve mayonezi ilave edin..karıştırdığınızda mayonez beyazlığını vermiş olmalı ayarını öyle yapın..sonra onları kepek ekmeklerimizin üzerine döşeyin..önceden ısıtılmış fırına sürün..genelde kahvaltıda tercih ediyoruz biz ev halkı olarak ama günün her saatinde afiyetle yenir bunlar..hadi afiyet olsun..

Nachos de Vaca "EKİN'e ithaf edilmiştir"

İçinde Neler Var Neler?
300 gr. pirzola (sonra onları julyan doğrayacağız...kasaba nazınız geçiyorsa ona doğratın:P )
1 tane yufka
1 rendelenmiş domates
1 biber (size bağlı bana bir tane yetiyor)
Pul biber, sarımsak..

Hadi Beraber Yapalım..
Bu yemekle tanışmam sıcak bir ağustos gününde bir otelin "Zapata" adlı Meksika restaurantında oldu..tatilin 2. gününde keşfettik ve bitene kadar her öğlen bunu yedik Zapata'nın ruhunu şad ederek..Ama ben dururmuyum hemen tarifi kazıdım beynime..hatta arkadaşım dalga geçti hadi ordan nasıl yapacaksın diye ama daha sonra ona yapınca aynısından feci şaşırdı..Hadi yapmaya başlayalım..şimdi efendim pirzola olarak aldığımız etleri julyan şeklinde doğruyoruz inceliği size kalsın ben bugün biraz kalın yaptım dilimleri..bir tavada az yağ ile eti alazlamaya başlayın..biraz pişer gibi olduğunda içine rendelenmiş domatesimizi, biberimizi, sarımsağı ve pul biberi katalım karıştıra karıştıra kızartalım onu..etle işimiz bitti darısı o kıtır kıtır cipslerin başına..Zaten cipsleri etlerle aynı anda yapabilirsiniz..bakmayın ben aynı anda yazmadığıma..zaten tarifi yapmadan önce bi kere okursunuz diye düşündüğümden cipsleri de bir yandan yaptığınızı varsayıyorum..tamam tamam tarife geçiyorum şimdi..yufkamızı ortadan ikiye, sonra bir daha ortadan ikiye, hatta bir kere daha ortadan ikiye katlayıp küçük dikdörtgenler halinde kesin..sonra onu kızgın yağda kızartın işte bu kadar...etlerimiz de piştiyse bir tabağa bu cipsleri yerleştirin..üzerine etleri onun üzerine de rendelenmiş kaşarı koyup mikrodalgada 3 dakika kaşarlar eriyene kadar çevirin:)) oldu mu kaşarlar eridi mi..şimdi sıcak sıcak yeme zamanı..hadi afiyet olsun..

DOMATES SOSLU SOSİSLİ MAKARNA (ÜMİT'e İTHAF EDİLMİŞTİR)

İçinde Neler Var Neler?
Yarım Paket Çubuk Makarna
Yetecek kadar sosis (kalınlığına göre değişir onu siz ayarlayın işte)
Bunu yapmak için yetenek
Tuz

Sos İçin
2 Domates
2 diş sarımsak
Pul biber

Hadi Beraber Yapalım
Bugün bi feedde gördüm..çubuk makarnaya sosisleri geçirmişler...hani ben çok becerikliyimya onlar tek bi sosis geçirmişler ben dedimki Ayn sen bundan daha iyisini yaparsın geçir makarnaya 3 tane sosisi aklı şaşsın milletin...sen niye artisleniyorsun ki geçir bi tane 5 dakika da bitir işi..siz bana uymayın arkadaşlar ortadan bir tane sosis geçirseniz yeter..önce suyunuzu ısıtın..yahu ne zaman suyu ısıtın desem aklıma başka bişiy geliyor ve gülüyorum...ama siz benim kadar fesat değilsinizdir..ondan sorun yok:) her sosise 6-7 tane çubuk makarna geçirin..sonra normal makarna yapıyormuş gibi haşlayın içine tuz koyarak...sonra süzün peşine yağda alazlayın..yani bildiğimiz makarnanın sosis geçirilmiş hali bu...

Sos Yapalım Şimdide
Domatesleri rendeleyim, içine sarımsakları da rendeleyelim..tavaya yağı koyup yağ kızdığı zaman içine dökelim rendelenmiş malzememizi..içine de pulbiber ve tuzu ekleyelim..aslında kıymalı yapardım bunu ama sosislere ayıp olmasın dedim...şimdi hazır işte sosisli makarnamız..düz geniş bir tabağa koyalım makarnamızı üzerine de sosumuzu dökelim...sabırsızlanıyorsunuz değil mi yemek için...şahsen ben öyle oldum..hadi afiyet olsun..

TAVUKLU TİRİT

İçinde neler var neler?
Pilav (yahu pilavı da tarif edecek değilim ya..tavuk suyuyla her zamanki pilavınızdan yapın lütfen)
Küçük boy tavuk
2 kaşık tereyağ
4 Adet kuru yufka (yufkacılardan temin edebilirsiniz..üçgen şekilde katlanmış olanı tercih edin.)

Hadi Beraber Yapalım
Önce bütün tavuğumuzu bol su ile haşlayalım..çünkü suyun bi kısmını pilav için diğer kısmını da kuru yufkalarımızı ıslatmak için kullanacağız.) Tavuğumuz haşlanınca alalım onu bir kaba ve soğumasını bekleyelim..o soğurken siz de tavuk suyunun bir kısmıyla pilavınızı her zamanki gibi yapabilirsiniz..ben tereyağlı yapmayı tercih ediyorum..ama siz bakmayın bana..bana kalsa her şeye tereyağ kullanırım ben..pilav pişerken tavuğumuzda biraz soğumuştur artık..şimdi onu minik minik parçalara ayıralım...bakın bakalım pilav piştimi..şöyle tane tane yapmışsınızdır umarım..pilavı büyük bir borcama koyalım..üzerine minik parçalara ayırtığımız tavuğu güzelce döşeyelim..şimdi artan tavuk suyumuzu kaynatalım ve içinde teker teker kuru yufkalarımızı haşlayalım..yufkanın haşlanması 1 dakika kadar sürecektir zaten...kevgir yardımıyla tencereden çıkartıp tavukların üzerine serelim..sırayla bütün yufkaları aynı şekilde haşlayıp tavuğun üzerine boşluk kalmayacak şekilde serelim..tereyağımızı da eritelim bir yandan...tereyağ çok hafif kararmaya başlayınca ocaktan alıp güzelce tiritimizin üzerine dökelim..gördünüz değil mi ne kadar kolay bir lezzet..ama bir o kadar da leziz..afiyet olsun bakalım..

Künefemsi Şey (Aras'a İthaf Edilmiştir (L))

İçinde neler var neler?

250 gr. çiğ kadayıf

1 paket margarin

1.5 su bardağı şeker

3 bardak su

Hadi Beraber Yapalım

Bi arkadaşım taaa Diyarbakır dan bana künefe getirmişti..aa dedim bu ne güzel birşey..evet dedi hele de içindeki peyniri yokmu..nee bunun içinde peynir mi var dedim ve çatalı bıraktım bi kenara...o günden beri ağzıma künefe sürmedim..yahu ne işi var şerbetlenmiş kadayıfın içinde peynirin ııııyyyyy...ama o çıtır çıtır kadayıf aklımdan çıkmadı...araştırdım ettim buldum benzer birşey nasıl yapılır diye...geçen gün yine çok canım istedi..çiğ kadayıf satan bir yere girdim ve 250 gr. aldım..küçücük bir paket oldu tereddüt ettim bu anca bana yeter diye amaannn dedim bi yapayım da belki kötü olacak..margarini bir tavada eritin ama öyle çok kızgın olmasın kendini salsın birazda sulansın o sarımsılık gitsin yeter..o minnacık kadayıf paketini açıp derin bir kaba koyun ve elinizle çekerek parçalayın...şaşırdınız di mi? gittikçe çoğalıyor..gördüğüm en bereketli şey çıktı şu kadayıf..yeterince çoğaldığını fark edince yağımızı üzerine bir güzel dökelim...sonra o yağı kadayıfa yedirelim iyice..bu kadar basit işte...hangi ebatta yapmak istiyorsanız o büyükte tavanızın altını yakın ve kadayıfı incecik döşeyerek çıtır çıtır kızartın..ama ben içindeki o hamurumsu halini de seviyorum diyorsanız biraz daha kalın döşeyebilirsiniz..kızarttınız mı künefeyi?..düz bir tabağa koyabilirsiniz artık..aaaa hani bizim şerbetimiz..şerbeti unuttuk gördünüz mü? künefeyi hazırlarken bir yandan da şerbeti yapın çünkü ikisi de sıcak olacak şerbeti dökerken..fazla anlatacak bişi yok suyla şekeri koy bi tencereye karıştır ara sıra fokurdayınca al sana şerbet...düz tabağa yerleştirdiğimiz künefenin üzerine şerbeti gezdirelim...ohhh misss....afiyet olsun sıcak sıcak yiyebilirsiniz artık...

Tembel İşi Mantı (Çiğdem'e hem ithaf hem de itham edilmiştir)

İçinde neler var neler?

• Kişi başı 100gr. mantı
• Yoğurt
• Sarımsak
• Salça
• Pul Biber
• Nane
• Tuz
• Tereyağ

Hadi beraber yapalım

Efenim öncelikle bir markete gidiyorsunuz...şuna bi karar verin bu mantıyı kaç kişi yiyecek..kişi başına 100 gr. mantı almanız kafi..diyelim ki üç kişisiniz 300 gr. mantı almanız yeterli..önce suyu ısıtın (yanlış anlaşılmasın lütfen..mantı haşlanacak) mantıyı bir tencereye koyun ve fokur fokur kaynamış suyu üzerine döküp normal ateşte haşlamaya başlayın..su mantıdan 4 parmak filan fazla olun.. tabiki içine tuz koyun haşlarken...mantımız haşlanırken derin bir kabta o mantıya yeteceğine inandığnız kadar yoğurdu sarımsaklayın..sarımsak ayarınıda tadına bakarak karar verin..kimi çok sarımsaklı sever kimi az..mantı haşlandıkça kendini biraz salacak mantılar biraz irileşecektir..hatta suyunu da çekecektir..panik yok..mantının tadına bakın sertlik gittiyse haşlama tamamdır..başka bir tavada tereyağ ile salça ve pulbiberi sos yapın içine biraz da su katın...şimdi herşey hazır...mantının suyunu süzüp tabaklara bölün..üzerine yoğurdu dökün eşit olarak üç tabağada...sonra üzerine sosunu ekleyin..sosu kim ne kadar seviyor ona göre koyarsınız..sosun üzerine de nane koyup servis yapın..tabi nane istemeyenler olabilir önce nezaket icabı bi sormak lazım..afiyet olsun..